|
| |
Xôi Gấc 1
Vật liệu:
170 gr cơm gấc (hộp đông lạnh)
2 Tbsp cooking wine
1 Tbsp + 1 tsp bột dừa
1/4 tsp muối
2 cups đầy gạo nếp
Đường theo ý thích
Cách làm:
Gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm hoặc 4-5 tiếng. |
|
Gấc để cho tan đá, trộn với rượu trắng, lấy nĩa đánh
cho đều nhuyễn cơm gấc, ướp khoảng 1 tiếng.
Gạo vớt ra để cho ráo 1 tí, trộn với gấc và muối cho đều. Bắc xửng
nươc
sôi, cho nếp vào hấp chín. Nếp chín rồi thì rác bột dừa và đường vào
trộn đều, hấp thêm 3 phút.
* Nếu muốn trang trí đĩa xôi cho đẹp mắt, bạn có thể dùng khuôn chữ hoặc
khuôn hoa, nén xôi xuống cho chặt và đầy mặt khuôn, sau đó lật ngược
khuôn và đặt bánh xôi lên mặt dĩa cho thật khéo. Chung quanh dĩa có thể
chưng bày những lát dừa tươi bào mỏng trông rất đẹp mắt.
** Nếu để ăn với heo quay, thịt gà etc... thì không bỏ đường vào.
*** Không ăn dừa thì thay thế bằng 2-3 Tbsps dầu ăn.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
|
Xôi Gấc 2
Nguyên
Liệu:
- 3 lon nếp vút và ngâm trong 3
giờ
- 1 trái gấc chín, nhỏ
- 2 muỗng café đường
- 1/2 muỗng café muối
- 2 thanh lạp xưởng
- 1 trái dừa già, nhỏ
- 2 trứng vịt luộc
- 2 trứng cút
- 2 trứng vịt, nước mắm |
|
- 1 củ cà rốt nhỏ, 2 trái ớt đỏ, hạt tiêu làm
cánh, mỏ, mắt vịt, ngò
Nguyên
Liệu:
- 3 lon nếp vút và ngâm trong 3
giờ
- 1 trái gấc chín, nhỏ
- 2 muỗng café đường
- 1/2 muỗng café muối
- 2 thanh lạp xưởng
- 1 trái dừa già, nhỏ
- 2 trứng vịt luộc
- 2 trứng cút
- 2 trứng vịt, nước mắm
- 1 củ cà rốt nhỏ, 2 trái ớt đỏ, hạt tiêu làm
cánh, mỏ, mắt vịt, ngò
Cách Làm:
- Dừa mài, vắt lấy nước cốt, bã dừa để lại
- Hông xôi; cho nếp trộn với hạt gấc, để nếp ăn màu của gấc rồi lấy hạt
đen ra, trộn thêm muối
và đường đặt lên hông. Một giờ sau đổ nước cốt dừa vaò, trộn thêm muỗng
bã dừa vào,
hông đến khi xôi chín, dẻo, đỏ trong
- Trứng đánh đều, thêm nước mắm, rán và cắt hình tam giác nhỏ, một phần
xắt sợi
- Lạp xưởng chiên, xắt lát trộn
- 1 trứng vịt luộc + 1 trứng cút luộc là con vịt, gắn cánh, mắt, mỏ
Trang Trí:
Xôi chín, ép thành hình tròn, trái tim. Xếp trứng, lạp xưởng, vịt lên
xôị Rải ít ngò để trang trí.
--------------------------------------------------------------------------------------------
|
|
