|
đậu xanh thì sẽ làm cho xôi không bị
nhão) cho nhừ, cho vào một muỗng muối, tán thật nhuyễn .
3. Bỏ nếp vào xửng hấp, nhớ cho lá dứa vào nồi nước hấp, cho xôi có mùi
thơm lá dứa nhen .
4. Nếp chín, đổ nếp ra mâm, trộn 1/2 đậu xanh tán nhuyễn vào, bóp đều
cho đậu xanh và nếp rời rạc ra, xong trút nếp và đậu xanh vào xửng hấp
tiếp .
5. Hấp độ 5', rưới một muỗng súp nước cốt dừa vào trộn đều, tiếp tục
hấp, hấp độ 5' lại rưới nước cốt dừa, rưới độ 1/4 chén nước cốt dừa là
được, lúc đó nếp mè^m và gần chín .
6. Nhắc xửng nếp xuống, đổ nếp ra mâm, trộn 1/2 đậu xanh còn lại, trộn
đều với nếp, kế cho đường vào, trộn cho đậu xanh và nếp rời rạc nhau .
7. Cho nếp vào xửng đem hấp tiếp. Hấp độ 5' lại rưới nước cốt dừa vào,
tiếp tục hấp và rưới nước cốt dừa đến khi nào nếp chín và khô ráo là
được. Xôi chín,bắt xuống, để xôi ra mâm, để nguội ăn rất ngon .
----------------------------------------------------------------------------------------------
Xôi Vò 3
Nguyên Liệu:
Cách Làm
Đậu xanh ngâm đãi vỏ thật kỷ, rồi nấu như nấu cơm vậy (nhưng đổ nước
ít hơn nấu cơm), cho vào chút muối cho bở hột đậu và khô đừng nhão,
đậu chín đem ra dã cho thật nhuyễn, làm chút dầu ăn với củ hành lá xắt
mỏng, nấu sôi để nhân đậu đã nhuyễn đều (thêm chút muối liệu vừa ăn),
rồi vắt từng vắt bằng trái cam để sẳn.
Vo (vút) nếp, nấu vừa
sôi hột nếp còn ngòi, đem ra đãi vài ba nước cho hết nhớt, lấy ra để
ráo, nấu nước nghệ nói trên cho sôi, bỏ nếp vô nấu, liệu vừa đừng nhão),
chừng chín lau cái mâm sạch, lấy đủa xới cho rời hột nếp, rãi ra mâm cho
nguội rồi tay cầm vắt đậu lấy dao xắt mỏng rắc trên nắp, lấy tay chà nhẹ
nhẹ, vừa xát vừa chà cho hột nếp thấm đậu no tròn vừa cho dầu ăn, vừa
quạt cho nguội.
Xôi vò có
thể ăn với chè.
----------------------------------------------------------------------------------------------
|
