Home T́m Ca Dao Diễn Đàn T́m Dân Ca Phổ Nhạc T́m Câu Đố T́m Chợ Quê Góp Ư Toàn Bộ Danh Mục e-Cadao English

Thư Mục

 
Lời Phi Lộ
Lời Giới Thiệu
Cách Sử Dụng
Dẫn Giải
Diêu Dụng
Cảm Nghĩ
 
Ẩm Thực
Chợ Quê
Cội Nguồn
Cổ Tích
Lễ Hội
Lịch Sử
Ngôn Ngữ
Nhân Vật Nữ
Nhạc Cụ Việt Nam
Phong Tục Tập Quán
Quê Ta
Tiền Tệ Việt Nam
Tiểu Luận
Văn Minh Cổ
Vui Ca Dao
 
Trang Nhạc Dân Ca
 
Trang Chủ
 

 
 

 

 

 

 

 

CƠM HẾN - MÚA CUNG Đ̀NH

Khách viễn phương đến Huế thường hỏi thăm cơm hến. Người Huế xa quê thỉnh thoảng làm một bữa cơm hến cho đỡ nhớ quê xa. Cơm hến từ lâu đă trở thành một trong những đặc trưng của món ăn Huế.

Cơm hến

Bây giờ không mấy ai nhớ ra cơm hến là cơm nhà nghèo. Nghèo nên chi buổi sáng không thể điểm tâm ốp la, bún ḅ như thiên hạ. Người vợ, người mẹ nghèo xứ Huế để dành bát cơm trong bữa ăn tối, bát cơm nguội thật khó nuốt trôi và cũng chẳng tới đâu cho nhu cầu điểm tâm của cả một gia đ́nh, nhất là trong những ngày đông lạnh. Cho nên nguội phải đi với nóng, không phải đi với ướt, ít phải "xít" cho nhiều.... nước ! Đó là nguyên lư chế biến của cơm hến. Chỉ cần một vá hến sông, một rổ rau sống, một nồi nước màu nóng hổi, vài miếng tóp mỡ ḍn tan và ruốc và ớt là bát cơm nguội thay đổi cả một thân phận! Cái vị cay gắt của bát cơm hến không chỉ khắc chế chất tanh của hến mà c̣n đánh lừa vị giác, khoả lấp cái "vị nghèo". Cứ nghe tiếng chặc lưỡi hít hà của người ăn cơm hến cũng đủ thấy ngon, và cứ thấy đôi mắt long lanh, đôi má ứng hồng, đôi môi đỏ chót của cô gái Huế sau bát cơm hến cay xè càng thấy thèm.... cơm hến.

Cơm hến, món ăn của nhà nghèo đă chinh phục khách sành điệu, có mặt trên bàn ăn những gia đ́nh sang trọng, đoạt huy chương vàng trong hội thi nấu ăn quốc tế... Đó là tác phẩm của tâm hồn, tài nghệ phụ nữ Huế. Đó là kết quả của một nền văn hoá ẩm thực.

Tôi nghĩ ngợi lan mam như vậy về cơm hến trong một đêm giới thiệu múa cung đ́nh với hơn 70 khách quốc tế đến Huế dự hội thảo đô thị. Múa cung đ́nh là một loại h́nh nghệ thuật sang trọng chỉ cố đô Huế mới có. Sân khấu nhà hát lớn thành phố đêm nay trở nên nhỏ bé, nghèo nàn trước nhu cầu không gian, bối cảnh của múa cung đ́nh. các tiết mục tuyển chọn mà xem cứ tưng tức làm sao trên một sân khấu "Tân cổ giao duyên"... Có lẽ nghệ thuật múa cung đ́nh chỉ phát tiết tinh hoa trong bối cảnh cung đ́nh bởi nó sinh ra từ đấy? Tôi tiếc măi: Giá đêm giới thiệu múa cung đ́nh được tổ chức trong đại nội th́ kết quả đă khác xa.

Đêm nay tôi chép vào sổ tay: Đúng điệu, nghèo như cơm hến cũng thành sang ; Lạc điệu, sang như múa cung đ́nh cũng hoá nghèo thôi.

Vĩnh Quyền

 

 

Sưu Tầm Tài Liệu và Web Design

  Hà Phương Hoài

Kỹ Thuật Truy Tầm

Hoàng Vân

Sưu tầm Nhạc Dân Ca

Julia Nguyễn
Xin vui ḷng liên lạc với  haphuonghoai@gmail.com về tất cả những ǵ liên quan đến trang web nầy
Copyright © 2003 Trang Ca Dao và Tục Ngữ
Last modified: 12/05/15