| |
- Gịn dẻo bánh ít
ram xứ Huế
-
-
- Chiếc bánh ít ram có hai màu trắng vàng, điểm xuyết màu xanh của
mỡ hành, vàng của tôm cháy thật đẹp mắt. Ăn bánh ít ram vừa gịn rụm
lại dẻo mềm cảm giác lạ miệng rất ngon.
- Nguyên liệu:
- - 100g thịt nạc heo; 100g tôm sú; 3 củ hành hương; 1 th́a cà phê
tỏi bằm; 1 th́a cà phê hạt điều. 50g tôm tươi (tôm sú, tôm thẻ hoặc
tôm đất).
- - 1kg bột nếp, hành lá, hạt nêm, muối, bột ngọt, dầu ăn.
- Cách chế biến:
- - Bột nếp pha với ít muối, bột ngọt, thêm ít nước ấm rồi nhồi
dẻo mềm, không dính tay là được.
- - Tôm tươi cắt đầu, luộc chín, lột bỏ vỏ, giă hơi nát. Phi thơm
dầu, cho tôm đă giă vào chấy khô cùng ít màu hạt điều để làm tôm
cháy.
- - Tôm sú lột bỏ vỏ, thịt nạt thái nhỏ. Bằm nhuyễn thịt nạc và
tôm sú. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu, cho hành hương vào xào thơm,
tiếp đến cho tôm, thịt đă bằm vào xào với màu hạt điều, hạt nêm,
hành lá. Xào hỗn hợp tôm thịt chín đều, vừa ăn là được.
- - Lưu ư: Bạn có thể mua tôm nhỏ, thịt heo thái nhỏ rồi rim để
làm nhân cũng được.
- - Cho tất cả hỗn hợp đă chuẩn bị xong ra đĩa và bắt đầu làm bánh.
- - Bột nếp vo thành từng viên nhỏ, ép mỏng. Cho nhân vào bên
trong rồi vo tṛn lại.
- - Sau khi làm xong, xếp bánh vào xửng rồi đem hấp chín. Lấy một
lá chuối sạch, thoa lên bề mặt một ít dầu. Bánh chính gỡ ra, xếp lên
lá chuối để nguội.
- - Phần bột nếp c̣n lại vo thành viên nhỏ, ép mỏng. Làm nóng chảo
dầu, cho bột đă ép vào chiên vàng.
- - Bánh chiên vàng vớt ra để ráo dầu.
- - Lấy một bánh ít và một bánh ram ghép thành 1 cặp, thoa lên bề
mặt ít mỡ hành, tôm cháy. Ăn kèm là chén nước mắm ngọt hơi cay.
-
- Khánh Ḥa
Nguồn: internet
|
