Cá Kèo Chay
Nguyên liệu:
-
½ cây
"ham" nhão trắng (½ kg),
để tan đá và gắp bỏ cà-rốt,
đậu Hòa Lan, và bắp
- 1
muỗng cà-phê bột nêm nấm
- ⅛
muỗng cà-phê muối
- 1 muỗng canh đường cát trắng
- 10 lá rong biển, cắt làm 4
- 1
muỗng canh dầu ô liu
- Một
chút tiêu
Gia vị kho:
- ¼ củ
hành tây củ hành tây,
băm nhuyễn |
|
|
|
- 1 tép tỏi, băm nhuyễn
- 3
muỗng canh dầu hào chay
- 1
muỗng canh nước tương đặc
- 1
muỗng canh đường cát trắng
- 1
muỗng cà-phê bột nêm nấm
- 2
chén nước
Cách Làm:
- Cho bột nêm nấm, muối, và đường vào ham nhão trắng. Trộn đều.
- Múc 1 muỗng cà-phê "ham" nhão đặt vào lá rong biển đã cắt, cuốn tròn
lại và dùng nước dán kín miếng cá cuốn chay, không cần gói kín hai đầu.
Khi cá chay chín, "ham" nhão ở hai đầu sẽ nở tròn.
-
Ðặt cá chay vào nồi hấp cho đến khi miếng cá cứng chắc
là được.
- Cho 1 muỗng canh dầu ô liu và hành tỏi băm nhuyễn vào
1 nồi nhỏ, xào cho thơm vàng.
- Sau đó cho phần vật liệu còn lại của gia vị kho vào
nồi. Nấu 1 phút.
- Ðặt cá vào nồi nấu lửa nhỏ khoảng 15 đến 30 phút hoặc
cho đến khi nước sốt đặc lại.
Trình bày:
Rắc tiêu hoặc hành lá lên mặt cá. Dùng với cơm nóng
và
canh chua.
|
