|
| |
Cà Tím Kho Tộ
Nguyên liệu:
- 1 quả cà tím cỡ lớn, rửa
sạch và thái
khoanh dày cỡ 1 phân
- 2 muỗng canh bột khoai
tây
- ½ chén + 2 muỗng canh
dầu ô liu
- 1 củ hành tây (hoặc 1
cây boa-rô),
thái nhuyễn
- ½
chén nước dừa
Gia
vị:
- 3
muỗng canh nước tương
- 2
muỗng canh dầu hào chay
- ½
muỗng cà-phê bột nêm nấm
- ¾ chén nước dửa
- 1
muỗng cà-phê tiêu
Trình bày:
- ½ bó rau ngò, thái nhỏ
- Vài lát ớt tươi mỏng
|
|
|
Cách Làm:
- Áo từng lát cà tím với bột khoai tây, để sẵn một bên.
- Ðặt một chảo không dính (non-stick) với ½ chén dầu ô liu trên bếp lửa
trung bình. Khi dầu nóng, cho từng khoanh cà vào chiên vàng. Vớt ra để
lên đĩa.
- Ðặt một nồi đất với 2 muỗng canh dầu canola lên bếp lửa trung bình.
Chờ dầu nóng, xào hành tây thái nhuyễn cho vàng và tỏa mùi thơm.
- Cho vật liệu của phần gia vị vào nồi. Khi hỗn hợp nước tương sôi lên,
vặn nhỏ lửa.
- Cho cà đã chiên vào và kho khoảng 5 phút cho thấm gia vị. Trở miếng cà
qua mặt bên kia, tiếp tục kho với lửa riu riu.
- Lúc nước xốt trong nồi đã cạn bớt, cho thêm ½ chén nước dừa Coco vào.
Kho đến khi nước sền sệt là được.
Trình bày: Rắc ngò thái nhỏ và ớt thái lát lên trên mặt cá. Ðặt nồi cà tím kho tộ
lên một đĩa to. Dùng với cơm nóng.
|
|
