Cách làm:
Tàu hủ trụng qua nước sôi, để ráo,
sếp vô cái tô.
nấm mèo ngâm mềm, xắt miếng nhỏ vừa ăn.
Kim châm ngâm mềm, lặt nhụy và gốc bỏ , rưả sạch cột gút lại.
Bún tàu trụng vô nước sôi 1 - 2 lần cho mềm, xong cho ra cái rổ để ráo
nước.
Gừng xắt sợi, cần xắt khúc nhỏ vừa ăn.
Tàu hủ ki ngâm mềm, xé hay xắt miêng vừa ăn.
Tỏi bằm nhuyển.
Bằc chảo llên bếp, cho dầu vào , dầu nóng cho tỏi, gừng vào đảo vài
tua, cho 2 - 3 tbsp tương hột vào xào đều lên, cho nấm mèo + kim châm
+ tàu hủ ki + đường + bột ngọt + nước tương + tiêu + cần, cho thêm chút
nước sôi
vào nêm nếm lại cho vừa ăn, phải có nước thì khi cho bún tàu vào sẽ
không bi khô.
Sau khi cho bún tàu vào, trộn đều cho bún tàu thấm, trút hết hổn hợp
trong chảo vào cái tô đả có sẳn tàu hủ. Xếp thêm vài cọng gừng + cấn +
tiêu trên mặt. Cho tô tàu hủ vào nồi hấp (chưng) khoảng 15 - 20
phút.
*** Lúc cho hổn hợp trong chảo vào tô tàu hủ, canh sao trong chảo còn
nước tương kha khá, để trong lúc hấp
tương sẽ thấm vào tàu hủ.
Ghi chú:
Tương hột mua về, trút ra cái hủ khác lớn hơn, cho đường vào, chút
xíu bột ngọt (optional), lấy chiếc đủa đảo vài vòng. Xong đậy kín lại, để vài
tháng sau ăn mới ngon, cho tương dịu lại bớt, chứ không thôi
tương mặn lắm.
