|
Dưa leo cắt theo chiều dọc, bỏ ruột, cắt mỏng. Cà rốt gọt bỏ vỏ bảo chỉ,
cả 2 bỏ vô thau với 1 muổng cà phê muối, trộn chung, để đó, cho ra nuớc
rồi vắt thật ráo.
Thơm đổ vô rổ cho ráo nước, cho vô nồi với 1 chút muối và khoảng 3 muổng
soup đường. Bắt lên bếp sên cho thơm ráo, và hơi kẹo lại là đuợc. Nếm
lại trong lúc sên, nếu thơm bị chua, thì cho thêm đường.
Củ cải mặn, cắt miếng nhỏ như dạng miếng mắm thái, rửa nhiều nước cho
sạch. Bỏ vô thau nhỏ, chế nước sôi, rửa cho hết các hóa chất ướp trong
củ cải rồi để ráo.
Bỏ dầu vô chảo, phi tỏi bằm cho thơm, bỏ củ cải mặn vô xào, nêm chút
nước tương, đường, cho vừa ăn rồi để nguội.
Lấy cái chảo nhỏ khác, cho 2 muổng soup dầu, phi tỏi, bỏ mấy viên chao
tán nhuyển với chút xíu nước vô, trộn cho chao vừa sôi lên là xong.
Trộn tất cả dưa, cà rốt, thơm, củ cải mặn, nêm nếm với nước chao cho vừa
miệng.
Trộn thính, tỏi, ớt... Hoặc nếu thích mùi riềng hay gừng, thì xắt
nhuyển, trộn vô.
Nếu thấy mắm bị khô, thì cho thêm dầu vô trong lúc trộn.
Nếu không ăn hết trong ngày, thì cho vô keo, cất vô tủ lạnh.
Chúc các bạn thành công.
|
