|
giá, ớt, rau húng quế, ng̣, hành, tương đen, tương đỏ, tiêu, chanh
Cách nấu:
Cho củ cải, củ sắn vào nồi , đổ nước lọc, hầm chừng 1 tiếng với lửa riu
riu, nướng củ hành, cinnamon, tai hồi , ng̣ khô, hạt tiêu, trút tất cả
vào nồi nước lèo, đun thêm 1/2 tiếng, lúc này nước v́ đun , nên hơi bị
rút đi, th́ mở 2 or 3 lon soup chay , đổ vào, cho gia vị phở ḅ chay vào
nấu cho tan , nêm nếm theo khẩu vị bằng muối hay bôt. nêm cho vừa
miê.ng.
Trong lúc đó th́ bỏ 1/2 bịch thịt ḅkhô vào cái thau ngâm cho mềm (chừng
20 phút) trút thịt ḅ khô ra rổ cho ráo nước, rắc 1/2 teaspoon bột nêm ,
trộn đều với thịt ḅ khô, sau đó cắt nhỏ 1 củ hành hương, cho tí dầu vào
chảo, chờ dầu nóng, trút hành vào đảo , trút thịt ḅ vào đảo chín ,
chừng 10 phút, bỏ ra dĩa.
Luộc bánh phở, cho ra rổ cho ráo, bỏ vào tô, bày vài miếng thịt ḅ khô
xào lên trên, rắc hành , ng̣, vài khoanh hành tây thái mỏng, múc nước
lèo chan vào, rắ c thêm tí tiêu, dọn ra ăn với giá, rau húng quế, vắt 1
miếng chanh, để bên cạnh 1 dĩa tương đen, tương đỏ để chấm với thịt ḅ,
nếu thích th́ thêm hành tây ngâm dấm chua là ngon không thua phở thịt ḅ
thiệt.
Chúc các bạn thành công.
|
