Tôm chiên dòn chay 1
 |
Nguyên liệu:
- 1 gói đậu hủ ky tươi (8 oz.), ngâm nước
khoảng 3-5 phút, cắt miếng vuông lớn khoảng
bàn tay
- 1 chén bột bánh mì vụn (bread crumbs, flakes)
Tôm chay:
- 1 miếng đậu hủ trắng (12 oz.), rửa sạch và
bóp nhuyễn
- 1 gói bún tàu (1.8 oz.), ngâm mềm và thái nhỏ
- 5 tai nấm mèo, ngâm mềm và thái nhỏ
- 1 gói suôn chay, rửa sạch và cắt nhỏ
- 2 muỗng cà-phê muối
- 1 muỗng canh đường cát trắng
- 1 muỗng cà-phê bột nêm nấm
- Một ít tiêu
- ½ bó rau ngò hoặc boa-rô, thái nhuyễn
|
Nước xốt:
1 muỗng càfê bột khoai tây
(hay bột năng/bột bắp)
1 trái chanh vắt lấy nước
1 ½ chén nước
1 ½ muỗng cà-phê đường
½ muỗng cà-phê muối
2 giọt màu thực phẩm vàng |
Bột chiên dòn:
½ chén bột mì tự nổi
½ muỗng cà-phê muối
½ muỗng cà-phê bột nêm nấm
½ chén nước |
Trình bày:
1 bó sà-lách soong, rửa sạch
2 quả cà chua, thái khoanh mỏng
Thực hiện:
- Hòa tan các vật liệu nước xốt trong một nồi nhỏ. Nấu sôi và để ra chén.
- Hòa tan các vật liệu bột chiên dòn trong một tô nhỏ.
- Trộn đều tất cả các vật liệu làm tôm chay trong một tô lớn.
- Ðể nhân tôm chay vào miếng đậu hủ ky, gấp hai bên, rồi cuốn từ dưới
lên trên, đầu to, đuôi nhỏ.
- Dùng dây ny-lông buộc lại cho cong như hình con tôm. Hấp khoảng 10
phút. Sau đó lấy ra, để nguội, cắt dây bỏ.
- Nhúng tôm chay vào hỗn hợp bột chiên dòn. Lăn trên bột bánh mì vụn. Để
vào chảo dầu chiên. Khi vàng thì vớt ra.
Trình bày:
Sắp sà-lách soong và cà chua vòng quanh một đĩa to. Tôm chay lăn bột
chiên dòn để giữa. Bên cạnh là chén xốt.
----------------------------------------------------------------------------------------------
