Cách làm:
Tôm: bóc vỏ, rửa sạch bằng nước muối pha loăng. Đem hấp vừa chín tới.
Cho bột gạo + bột bắp + muối vào cái chậu trộn đều. Kế đổ nước và dầu
vào, quậy đềụ Để bột nghỉ độ 2 tiếng cho bột nở.
Dùng chảo non stick tráng bánh hay hấp bánh bằng khuôn vải cũng được.
Bánh cuốn tôm tráng dầy hơn bánh ước.
Chuẩn bị cái khay (tray) úp ngược xuống, thoa đều một lớp dầu lên khay. Đặt chảo lên bếp. Vặn lửa trung b́nh, múc bột vào chảo tráng đều, đậy
nắp chảo cho chín, bánh chín trong là được. Gỡ bánh cuốn vừa chín ra
khỏi chảo, đặt lên cái khay đă thoa dầu, xếp tôm lên, cuộn lại, để
bánh ra đĩa. Cứ tiếp tục tráng cho đến khi hết bột. Nhớ khi múc bột
tráng, nên quậy đều chậu bột, v́ bột để không sẽ lắng xuống và phần trên
sẽ bị loăng hơn.
Nước tương chấm Vật liệu:
¼ cup nước tương Superior Dark Soy Sauce
¼ cup nước tương Superfine Soy Sauce
1/3 cup đường
¾ cup nước Cách nấu:
Đường và nước cho vào cái nồi đặt lên bếp nấu cho sôi và tan đường. Tắt
bếp để nguội. Cho hai thứ nước tương vào quậy đều là được.
Nước tương này dùng để chấm bánh cuốn tôm kiểu Dim Sum.
