Bột:
- 1 gói bột gạo tẻ (16 oz)
- 1 cup bột bắp
- 1 lon nước soup gà (khoảng 2 cups)
- 6 3/4 cups nước
- Muối + đường, hoặc bột nêm
- 3 Tbsp dầu |
Nhân:
- 3/4 lb thịt heo xay
- 1 củ hành tây vưà
- Nấm mèo sợi (nhiều ít tuỳ thích)
- Muối, đường, bột nêm, tiêu, dầu hào, bột năng |
Cách làm:
Pha Bột:
- Trộn tất cả bột gạo, bột bắp, dầu, muối, hay bột nêm... với nước soup
gà và 1 cup nước lạnh... trộn đều và tan bột, để khoảng 1-2 tiếng cho
bột nở, lược bột qua cho mịn.
- Cho 5 3/4 cups nước vào nồi, nấu sôi, tắt lưả.
- Đổ bột vào nồi nước sôi. cho vào từ từ, vưà đổ vưà quấy.
- Bột quấy đều lên sẽ sền sệt (nếu thấy c̣n hơi lỏng th́ mở lưả lên
quấy cho đặt chút)... đừng để bột vón cục, hay đặc quá, bánh sẽ không
ngon... c̣n lỏng quá th́ khó gói.
- Nếm lại cho bột vưà miệng (đừng lạt quá, ăn ngán).
Làm Nhân:
- Hành tây bằm nhuyễn.
- Nấm mèo ngâm nở, rưả nhiều lần nước cho hết mùi hôi, bằm sơ.
- Thịt heo xay trộn với chút hành bằm nhuyễn, bột năng, dầu hào, muối,
đường, tiêu... nêm vưà ăn
- Cho dầu vào nồi nhỏ, dầu nóng cho hành, nấm vào xào cho thơm, rồi
cho thịt vào, xào chín.
CÁCH GÓI BÁNH GỈ
Traỉ 1 miếng Plastic khoảng 14", trên để miếng lá chuối khoảng 12". Để 1
lớp bột, 1 lớp thịt, rồi trên cùng là 1 lớp bột.
* Gói bánh trong miếng lá chuối xong, đem hấp khoảng 45'.
|
