Cách làm:

Măng khô mua về cho vào nối nấu lên nhiểu nước và đổ đi.  Cho đến khi măng mềm rửa sạch lại với ráo.  Cắt măng thành từng khúc bằng độ nửa đốt ngón tay.  Cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn vào nối phi với hành shallot cho thơm cho măng vào xào, cho vào 1 muỗng canh chicken broullion (bột nêm gà), 1 muỏng canh nước mắm mặn, ít tiêu đập dập.  Trộn đều nấu lửa riu riu khoảng thêm nửa tiếng nữa là được.

Đổ nước vào nồi cho vào 1 muông muối, cho vịt vào luộc, nước sôi,  vớt bọt, nấu khoảng 15 phút, vịt sẽ ra mỡ, vớt mỡ bỏ đi.  Loại vịt này chỉ cần nấu khoảng 20 phút cho con vừa, con lớn 25 phút là đủ, đừng luộc lâu quá vịt mềm thịt quá không ngon.  Vớt vịt ra để nguội chặt 2, rồi chặt vịt mỏng mỏng miếng nhưng đừng quá mỏng vừa gắp.  Lúc này cho 2 muỗng canh hành shallot phi vào nồi, chắt nước măng xào vào nồi.  Gia vị mắm muối cho đậm đà, trừ hao độ nhạt của bún. 

Trình bày:

Ngày xưa ở Sàigon Việtnam, Ở chợ Trương minh Giảng có một hàng bún măng vịt rất ngon. Ngoài bún măng, họ còn bán miến măng, gỏi lòng vịt gồm có tim, gan, mề, ruột của con vịt.  Và nếu ta yêu cầu họ sẽ bánh gỏi đâu vịt và cho ta cặp chân vịt ăn kèm.  Mùi vị miếng thịt vịt thơm ngon chấm vào nước mắm gừng thật hấp dẫn.