|
1/2 Tbsp đường hay tùy ý
2 trái ớt tươi (optional)
1 cup nước dùng gà
2 cọng hành lá cắt khúc
1 miếng cá mặn khô bằng 1/2 bàn tay cắt hạt lựu
1 miếng lườn gà cắt hạt lựu to + 1 tbsp cornstarch (optional nếu thích
gà)
Cách Làm:
Cà tím rửa sạch cắt khúc bằng ngón tay, chảo dầu thật nóng cho vào deep
fried khoảng 1 phút, bỏ ra cho ráo dầu. Cá mặn rưa sạch cắt hạt lựu rồi
ngâm nước thật nóng 15 phút, vớt ra để ráo. Nếu thích thịt gà thì gà rửa
sạch cắt hạt lựu to rồi bóp với cornstarch để 10 phút rồi deep fried 1
phut, vớt ra để cho ráo. Nếu không thích nhiều dầu thì cà tím luộc
khoảng 2 phút, gà trụng qua nước sôi khoảng 1 phút.
Cái tộ bỏ lên bếp cho thật nóng vẫn để lửa đến khi sài.
Bắc chảo lên cho thật nóng cho vào 2 tbsps dầu chờ cho dầu nóng bỏ tỏi,
hành, gừng gà và cá mặn vào xào cho thơm lên, cho tất cả vật liệu còn
lại vào trừ hành lá, xào khoảng 2 phút, cho hành lá vào đảo qua là xong.
Đổ vào cái tộ đã nóng, món này phải ăn ngay với cơm nóng.
** Mặn ngọt cay xin nêm theo ý mình nhé.
*** Phải xài high heat thì với ngon giống tiệm, nên mua cái wok ở tiệm
bán đồ restaurant supplies của Tầu.
|
