|
Măng khô ngâm trong nước gạo 8 -10 tiếng để măng nở hết, đem nhặt cắt bỏ
phần già, rửa lại thật sạch sau đó đem luộc kỹ bằng nước lă. Thay nước
luộc khoảng 2 - 3 lần cho tới lúc nào nước luộc không c̣n mầu vàng sậm
nữa là được.
Chân gị cạo rửa sạch, chặt từng miếng to cho vào nước lạnh ninh thật
kỹ.
Mộc nhĩ ngâm nở, nhặt cắt bỏ chân.
Hành tươi cắt bỏ rễ, phần củ trắng cắt khúc dài rồi chẻ theo chiều dọc.
Phần cọng cắt thành khúc vừa phải.
Cho một chút mỡ vào chảo, phi thơm hành tiếp đó cho măng đă chuẩn bị từ
trước vào xào cùng một chút gia vị để miếng măng đậm đà.
Khi măng đă ngấm gia vị th́ cho chung vào nồi chân gị ninh tiếp cho tới
lúc cả hai món thật mềm là được.
Khi ăn cho hành chẻ dọc và mộc nhĩ vào đun sôi khoảng 3 phút tiếp đó cho
hành cọng và nêm gia vị vừa ăn. Chỉ khi nào ăn bạn hăy đun nóng lại canh
và cho hành.
|
