|
Măng khô ngâm trong nước gạo 8 -10 tiếng để măng nở hết, đem nhặt cắt bỏ
phần già, rửa lại thật sạch sau đó đem luộc kỹ bằng nước lã. Thay nước
luộc khoảng 2 - 3 lần cho tới lúc nào nước luộc không còn mầu vàng sậm
nữa là được.
Chân giò cạo rửa sạch, chặt từng miếng to cho vào nước lạnh ninh thật
kỹ.
Mộc nhĩ ngâm nở, nhặt cắt bỏ chân.
Hành tươi cắt bỏ rễ, phần củ trắng cắt khúc dài rồi chẻ theo chiều dọc.
Phần cọng cắt thành khúc vừa phải.
Cho một chút mỡ vào chảo, phi thơm hành tiếp đó cho măng đã chuẩn bị từ
trước vào xào cùng một chút gia vị để miếng măng đậm đà.
Khi măng đã ngấm gia vị thì cho chung vào nồi chân giò ninh tiếp cho tới
lúc cả hai món thật mềm là được.
Khi ăn cho hành chẻ dọc và mộc nhĩ vào đun sôi khoảng 3 phút tiếp đó cho
hành cọng và nêm gia vị vừa ăn. Chỉ khi nào ăn bạn hãy đun nóng lại canh
và cho hành.
|
