|
Cách Làm:
- Bầu gọt vỏ, cắt khoanh dày chừng nửa phân rồi cắt lại
thành dạng sợi dày.
- Nghêu rửa sạch đun với 2 chén nước đến khi vừa hé
miệng. Đợi nghêu nguội th́ cạy lấy nạc, để riêng nước
luộc.
- Ướp trộn đều vào nạc nghêu: 1/4 muỗng cà phê ớt bột
(nếu thích ăn cay) + 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng
nhỏ tiêu + 2 muỗng cà phê hành băm thật nhuyễn.
- Để khoảng 10 phút, làm nóng 1-2 muỗng súp dầu ăn (hoặc
mỡ nước) cho nghêu vào, đảo đều trong khoảng 15 giây.
- Lược lại nước luộc nghêu, thêm vào ít nước vừa ăn.
- Nấu sôi, thả bầu vào, thăm chừng bầu vừa chín th́ nêm
lại với chút muối và vài muỗng bột ruốc đă làm khô.
- Sau đó, cho phần nghêu xào vào, cho sôi lại.
Múc canh ra tô, rắc hành ng̣ và chút tiêu bột lên canh,
ăn nóng.
Lưu ư : Nếu dùng ruốc tươi để nêm thay
v́ ruốc làm khô th́ hoà tan chừng 2 muỗng cà phê ruốc
(hoặc gia giảm tùy chất lượng ruốc đang có) với lưng
chén nước rồi mới châm từ từ nước ruốc vào canh cho vừa
đậm đà, sau cùng mới cho thêm ít muối.
Lưu ư tiếp : Bạn có thể thay bầu bằng
rau muống. Khi đó, có thể nêm vào canh 1/3 muỗng súp
gừng non cắt sợi thật nhuyễn.
|
