|
| |
http://www.chanphuocliem.com/trang_giachanh/
Cháo Sườn 1
Cháo
Sườn 1
Nguyên liệu:
- 400 g gạo tẻ thơm.
- 600 g sườn non.
- Nước mắm ngon, đường, tiêu, bột
gạo, dầu
thực vật.
Cách Làm:- Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa
ăn, cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi. Mở vung nồi sườn, vớt hết bọt để
nước ninh xương được trong. Đậy vung, vặn nhỏ lửa ninh khoảng 1 giờ. Lấy
|
 |
|
sườn ra để nguội, gỡ lấy thịt nạc, tẩm ướp với chút nước
mắm.
- Cho một chút dầu thực vật vào đun nóng, cho thịt vào xào qua, xúc ra
bát để riêng.
- Gạo tẻ đem xay thành bột khô, mịn (hoặc xay bột nước) ḥa với nước
soup ninh xương cho lên bếp nấu. Vừa nấu vừa khuấy đều tay, cho thịt sườn vào
nấu cùng, nếu bột đặc có thể pha thêm nước lă sao cho cháo mượt, không
bị loăng là được. Để nồi cháo sôi một lúc, cho 2 th́a nhỏ bột
gạo pha
với chút nước vào khuấy đều, nêm đường,
nước mắm cho vừa. Vặn nhỏ lửa nấu
thêm khoảng 30 phút, cho cháo sánh.
*** Đây là một món cháo đặc sản miền Bắc, sáng sớm dùng một tô cháo
nóng, trước khi đi làm, thật ấm bụng.
*** sườn heo non thêm chút gạo tẻ cũng có được bát cháo
thơm mát. Nên ăn lúc cháo c̣n nóng, rắc chút hạt tiêu và ăn cùng với
quẩy rán.
---------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
|
Cháo
Sườn 2
Vật liệu:
- Sườn non
- Chừng 1 - 2 lon gạo (ít nhiều tùy ư)
- 1 củ hành tây (cho thơm và ngon miệng hơn)
- Muối
- Tiêu
- Đường
- Nước mắm ngon
- Máy food processor/blender |
|
Cách làm:
- Bỏ sườn non đă rửa sạch vô nồi nước, đun sôi lên, hạ bếp xuống và hớt
bột cho nước trong.
- Vo gạo & lột vỏ hành tây đă rửa, rồi cho vào nồi sườn non nấu cho đến
khi gạo thành cháo.
- Canh nước nhiều ít, tùy theo muốn cháo sườn thật đặt hay hơi lỏng. Nếu
cần th́ đổ thêm nước vô khi gạo nấu gần thành cháo.
- Nêm nếm với muối và đường cho vừa miệng. Nước mắm th́ nêm cuối cùng
khoảng 5 phút trước khi tắt bếp.
- Nhớ thỉnh thoảng quậy lên để gạo không dính dưới đáy nồi.
- Xong, gắp sườn non ra tô/đĩa và gỡ thịt ra khỏi xương/xụn.
- Cho cháo và thịt sườn vào máy food processor/blender xay cho nát ra
thành bột. Chia cháo ra, xay thành 2, 3 phần.
- Xay xong, đổ vô nồi khác, bỏ lên bếp và nấu cho sôi lên, nêm lại & cho
thêm nước vô nếu cần.
*** Nên nhớ khi cháo sườn c̣n nóng th́ lỏng hơn khi đă nguội hoặc sau
khi bỏ vô tủ lạnh. Thành ra, cho thêm nước nếu muốn cháo sườn lỏng hơn.
Khi ăn, rắc tí tiêu vào cho vừa miệng và thơm. Chúc các bạn thành công
và ngon miệng.
----------------------------------------------------------------------------------------------
|
|
