|
| |
Nguồn: (0068)http://www.chanphuocliem.com/
|
Cơm Chiên Cá Mặn
1
Vật liệu:
1 tô cơm
1 miếng cá mặn khô nhỏ (2 oz)
1 cái lườn gà
1/3 cup hành tây cắt hạt lựu
2 cái trứng xlarge
1/2 cups frozen peas/carrot
1/2 tsp muối
1 tsp light soy sauce
Tiêu
3 cọng hành lá cắt khúc
Ớt jalapeno nếu muốn cay
|
|
Cách làm:
Cá khô cắt hạt lưu, chiên cho gịn, vớt ra cho ráo dầu .
Lườn gà thái hạt lựu to xào sơ với 1 tí muối .
Lấy cái wok cho vào 3 Tbsp dầu, dầu thật nóng đập 2 quả trứng vào, đảo
qua đảo lại, cho thịt gà vào đảo thật nhanh tay rồi cho cơm, cá, peas,
carrot, muối, soy sauce, ơt và tiêu vào . Rang cho hột gạo săn lại, cho
hành lá vào đảo thêm 2 cái là xong .
Chiện cơm này cho ngon th́ khi nấu cơm cho 1 tí dầu và 1 tí muối vào .
Khi chiên lửa phải thật nóng th́ với thơm và hạt gạo sẻ không bị nát.
----------------------------------------------------------------------------------------------- |
|
Cơm Chiên Cá Mặn
2
Vật liệu:
- 200 grm khô má cá thu
- 200 grm thịt gà nạc (đùi hay ức tuỳ thích)
- 2 chén gạo
- Nửa bắp cải nồi
- 4 muỗng canh dầu olive (hay dầu bắp)
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 100 grm tỏi (băm nhuyễn)
- 2 muỗng canh bột gà
- Vài cọng ng̣
|
|
|
Cách làm:
- Khô má cá thu rửa sạch, rồi ngâm qua đêm hay ít nhất là 4 tiếng bằng
nước sôi. Khi khô cá đă mềm, ḿnh xé thành từng xớ thịt, hong ráo trong
một cái rỗ.
- Thịt gà nạc (đùi hay ức gà tuỳ ư thích), rửa sạch, cắt thành từng miếng
vừa đũa gấp, sau đó ướp cho thấm với chút bột gà, tiêu và tỏi băm.
- Bắp cải nồi ḿnh rửa sạch, cắt thành sợi như trộn gỏi
- Gạo vo sạch, trộn những phần gia vị c̣n lại: bột gà, tiêu xay và dầu
olive.
- Ḿnh nấu cơm như cách thường. Khi cơm chín, xới cơm cho tơi xốp ra một
cái khay chờ cho thật nguội.
- Dùng một cái chảo đun nóng với độ lửa cao, phi dầu và tỏi thơm vàng rồi
nhanh tay xào khô cá thu, thịt nạc gà cho thật chín, và ráo nước, th́
mới trộn cơm vào, bước cuối cùng là trộn đều tay những sợi bắp cải nồi
đă cắt sợi nhuyễn. Đều tay trộn và lắc chảo với độ lửa vừa.
- Cơm chiên đă xong, ḿnh tŕnh bày cơm chiên lên một cái dĩa h́nh hột
xoài, răi lên mặt vài cọng ng̣. Mời các bạn thưởng thức món cơm chiên gà
cá mặn!
-----------------------------------------------------------------------------------------------
|
|
Cơm Chiên Cá Mặn
3
Vật liệu:
4 cup cơm nguội
1 mẫu cá mặn bằng cái quarter
2 muông càfê tỏi băm nhỏ
2 quả trứng gà
1/2 cup thịt gà ức cắt miếng nho nhỏ
(ướp với gia vị tiêu, tỏi... cho mặn mà)
muối, đuờng, bột nêm, tiêu
1/4 cup hành tây căt hạt lựu
1 cup cải salad iceberg (optional)
1 muông canh x́ dầu
dầu ăn
1 muỗng cà fê dàu mè
chút hành lá cắt nhỏ
|
-
Công Thức của Hinh Trần
|
|
Cách làm:
Việc đầu tiên là phải biết mua cá mặn, loại cá mặn ngon nhất gọi là cá
"chéc". Tuy nhiên chúng ta chỉ cần 1 khúc cá thật nhỏ, thuờng người ta
hay bắn trong khi tủ lạnh. Cá mặn khác với cá khô là cá mặn phải uớt,
mểm mại, dẻo, thịt màu hồng, tuy là da cá vẫn màu xám. Loại cá này được
bao lại bằng khuôn plastic, 1 khúc như thế chỉ khoảng độ 2 đô thôi. Cá
mặn dĩ nhiên rất mặn, và khi chiên cơm cá mặn ta chỉ cần 1 miếng nhỏ
thôi. Ta sẻ băm cá thật nhỏ.
Moị thứ đă sẵn sàng, ta bắc chảo lên bếp cho dầu nóng, thả hành vào
truớc chiên cho hơi vàng ta mới cho tỏi băm vào chiên tiếp cho vàng, cho
thịt nạc gà xào thật chín + cá mặn vào chiên lên chừng 1 phút ta cho
trứng vào trộn đèu chờ trứng săn lại từng miêng nhỏ, ta cho cơm vào gia
vị chiên thêm chừng 5 phút nữa, truớc khi lấy ra thả cải iceberg vào
trộn đều, rắc hành là, tiêu là xong.
-----------------------------------------------------------------------------------------------
|
|
