-
Dưa Bắp
Cải
Nguyên liệu:
- 1 Bắp cải khoảng 300g
- 2 hay 3 cũ cà rốt
- Nếu thích 1 bó hẹ, hay hành lá ( rữa sạch cắt
khúc độ 3 cm )
- Muối, dấm trắng, đường ( 1 phần dấm 6 phần
nước lạnh)
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 củ hành tím
- Bạn chỉ cần tách từng lá bắp cải, rửa sạch,
vẩy ráo, xếp chừng hai ba lá chồng lên nhau, cắt
ngang thành dạng sợi nhỏ.
Thêm gừng củ cắt sợi, hành tím cắt lát mỏng với
phân lượng chừng
300gr bắp cải
+ 1 muỗng súp gừng cắt sợi
- + 2 muỗng súp hành. Nếu thích vị hăng nồng nhẹ thì
dùng thêm lá hẹ cắt khúc ngắn, thích vị ngọt thì thêm cà rốt cắt sợi với
phân lượng 4 phần bắp cải
- + 1 phần các phụ gia khác: Cần nước...
|
 |
|
|
- Pha dấm đường:
Tùy chất luợng và độ chua của dấm mà bạn đang có, pha loãng một phần dấm
với 5 - 6 phần nước lạnh hoặc ít nhiều tùy khẩu vị cho hỗn hợp vừa chua
nhẹ rồi thêm ít đường vào từ từ, khuấy đều cho có thêm chút ít vị ngọt
thôi, sau cùng cho vào chừng góc muỗng cà phê muối. Ngâm bắp cải trong
hỗn hợp dấm đường qua chừng 2 giờ ăn được, sau đó cho vào tủ lạnh có thể
để qua 3 ngày, khi ăn vớt ra để ráo dấm đường.
- Tùy thích dùng bắp cải muối với các món thịt cá kho, các món thịt
chiên hoặc nướng quay; nước mắm pha loãng dầm trứng luộc v.v... Hoặc làm
các món salad trộn với tôm thịt luộc cắt mỏng, các loại rau thơm cắt
nhỏ, đậu phụng rang, hành phi... nêm nước mắm pha chua ngọt thật loãng.
*** Trời lúc này vào hạ, nên khí trời nóng bức, nên không có gì dể ăn,
cho bằng cải dưa chua, dùng với cá, thịt kho, hoặc là kèm với bánh mì
thịt, để thêm dưa cải, cho ngon miệng.
|
