Gỏi Khổ Qua 2
Nguyên liệu:
. 1kg khổ
qua (trái lớn, trắng, nở gai).
. 50gr tôm bạc khô sông, 1 trứng vịt.
. 200gr thịt ba rọi hoặc thịt đ ùi.
. 1 chén nước dừa xiêm, 3 trái chanh.
. 200gr tôm đất lớn hoặc tôm sú, tôm xắt nhỏ.
. 50gr đậu phộng rang vàng, giă hơi dập.
. 2 củ tỏi, 3 trái ớt, rau cần, rau thơm. |
|
Chuẩn bị:
- Khổ qua cắt đôi, cạo bỏ hột.
Luộc sơ với nước sôi + muối.
Rửa sạch.
Xắt lát mỏng, cho muối vào nhồi kỹ, xả thật sạch (2-3 lần).
Ngâm khổ qua trong thau nước + giấm + 1 muỗng café phèn chua.
- Thịt rửa sạch luộc chín hoặc ướp gia vị, hành tỏi bằm chiên vàng, xắt
lát mỏng.
- Tôm ngâm rửa nước, rang chín, bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi.
- Tôm khô ngâm nước, rửa sạch, giă dập hoặc để nguyên, phi hành tỏi xào
sơ, nêm tiêu, bột ngọt.
- Trứng đánh tan + 1 muỗng café bột năng + 1 muỗng nước + muối, tiêu,
bột ngọt + màu vàng.
Đem tráng mỏng, xắt sợi.
- Tỏi bằm nhỏ, ½ phi vàng.
- Ớt (2 trái) bằm nhỏ.
Thực hiện:
- Vắt chanh + đường + nước mắm trộn vào khổ qua đă vắt, rau xắt nhỏ, tỏi
phi, ½ ớt bằm vào.
Nêm vừa ăn.
Cho ra dĩa, rắc đậu phộng lên mặt.
- Nước vừa đun sôi, cho đường và bột ngọt vào khuấy tan.
Để thật nguội cho nước mắm và chanh vào.
Nêm vừa ăn, cho ớt và tỏi bằm vào.
Múc ra chén làm nước chấm.
|
