Thực hiện:
Chặt đuôi bò, xương heo ra
từng miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo.
Ướp xương heo với 1/2 thìa
cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt để 15 phút
cho thấm gia vị.
Ướp đuôi bò với 1/2 thìa
cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt cùng với 3 củ
sả đập dập để 15 phút cho thấm gia vị.
Đổ xương heo đã ướp vào
nồi áp suất + 200ml nước lạnh hầm khoảng 10 phút chờ nguội mở nồi múc
xương heo ra.
Đổ đuôi bò đã ướp vào nồi áp suất +
200 ml nước lạnh hầm khoảng 15 phút chờ nguội mở nắp nồi vớt hết
đuôi bò ra, đổ nước xương heo đã hầm + củ cải trắng (đã gọt vỏ rửa
sạch cắt khúc khoảng 5cm rồi chẻ đôi) + gừng nướng chín đập dập vào
nồi thêm nước cho vừa đủ ăn, nêm gia vị vừa miệng (hơi nhạt 1 chút),
chờ củ cải vừa chín tới vớt ra cho sang lẩu
Đổ đuôi bò, xương heo đã hầm nhừ + củ
cải + nước dùng vào lẩu dọn lên bàn ăn.
Rau mùng tơi rửa sạch để
ráo. Khi dùng nhúng vào nồi lẩu đang sôi ăn kèm bún.
Bằm nhuyễn tỏi, ớt cho vào 1/2 chén
tương bần vắt chanh (nếu bạn không thích tương thì dùng nước mắm
cũng rất ngon), nêm bột ngọt, đường cho vừa miệng làm nước chấm đuôi
bò rất tuyệt.
