Vật liệu:
- 1/2kg xương heo
nấu lấy 2 lít nước dùng.
- 300g cá chẽm.
- 300g cá thác lác.
- 300g tôm bạc thẻ.
- 15 trứng cút.
- 300g giò sống.
- 200g bông cải.
- 100g nấm rơm búp.
- 300g mực.
- 100g tim.
- 100g gan heo.
- 200g thịt bò.
- 100g hành tím phi vàng.
- Tiêu + muối + đường + bột ngọt +
6 tép tỏi + dầu ăn + xì dầu. |
|
Chuẩn bị:
- Cá chẽm: lấy nạc cắt vừa ăn.
- Cá thác lác: quết dai + tiêu + bột ngọt xung quanh trứng cút.
- Tôm: bóc vỏ, chẻ trứng chừa đuôi chà chút muối rửa sạch.
- Trứng cút: luộc chín lột vỏ, bọc cá thác lác xung quanh.
- Bông cải: cắt vừa ăn, bọc giò sống xung quanh (giò nêm tiêu bột ngọt).
- Nấm rơm: gọt sạch, xào sơ + nêm gia vị rồi bọc giò sống.
- Mực: cắt vừa ăn tỉa hoa.
- Tim + gan + thịt bò thái vừa ăn.
Thực hiện:
Xếp vào dĩa cá chẽm + mực + tim + gan + thịt bò + tôm. Lẩu đang sôi cho
tỏi phi + hành tím phi (trong lẩu có cá thác lác bọc trứng cút + bông
cải bọc giò sống + nấm rơm).
Trình bày:
Dọn lẩu ra dùng nóng với bún hoặc mì hấp.
Dọn kèm dĩa rau bó xôi + cải bẹ xanh, tần ô, chén xì dầu ớt thái khoanh.
 |
