Mộc Cua Bể
Nạc vai xay nhuyễn, trộn thịt cua bể hấp. Món
mọc ăn nóng.
Nguyên liệu:
- 600g cua bể (2 con)
- 150g thịt nạc vai lợn
- 1 quả trứng vịt
- 10g nấm hương
- 5g mộc nhĩ
- Hành hoa, hành khô, mỡ nước
- Nước mắm, muối, ḿ chính, hạt tiêu.
|
|
|
|
Cách Làm:
Cua bể cọ rửa sạch, bỏ yếm, luộc chín, gỡ lấy thịt và gạch, mai cua cạo
rửa sạch, để ráo.
Nấm hương, mộc nhĩ ngâm
nở, rửa sạch thái chỉ. Hành củ khô băm nhỏ. Hành tươi cắt lấy phần củ và
thân rửa sạch trần qua nước sôi.
Thịt lợn giă nhuyễn như
gị trộn lẫn một th́a súp nước mắm ngon, ḿ chính, hạt tiêu, nấm hương,
mộc nhĩ, hành khô, thịt cua trộn ở trên vào đem hấp chín. Nước luộc cua
lọc lấy nước trong nêm mắm, muối, ḿ chính, đun sôi.
Bày cua ra bát, sắp
chân cua và càng cua như con cua c̣n nguyên cho đẹp đổ nước dùng xăm
xắp. Bày hành trần ở trên. Rắc hạt tiêu.
|
