 |
Mực Viên Tuyết
Hoa
Nguyên liệu:
- 400g mực tươi (hoặc mực xay sống)
- 300g thịt nạc vai (băm nhỏ)
- 50g thịt mỡ phần (optional)
- 1 ḷng trắng trứng
- Bột chiên tôm +
bread flakes (hay bread
crumbs)
- Rượu gạo, rau mùi, hành khô, muối, nước mắm,
bột ḿ,
đường, dầu thực vật.
|
|
|
Thực hiện:
- Thịt mỡ phần rửa sạch,
để ráo nước, tẩm ướp với chút muối, đường, hạt tiêu, cho vào chơ hấp
cách thủy. Mỡ chín, nổi mùi thơm th́ xúc ra bát. Hành khô bóc vỏ, thái
nhỏ. Rau mùi rửa sạch, vẩy khô nước, thái nhỏ.
- Mực tươi bóc vỏ làm
sạch (hoặc mực xay sống) cho vào cối quết nhuyễn
cùng thịt nạc vai đă băm nhỏ giă
nhuyễn. Nêm chút muối, chút nước mắm, tí bột ḿ, hạt tiêu, cho vừa.
- Cho tôm, thịt ra một
âu lớn, mỡ phần, hành khô, rau mùi, một chút đường, rượu gạo vào trộn và
nhào thật kỹ.
- Đập trứng ra bát, lấy
ḷng trắng. Xoa chút dầu vào ḷng bàn tay rồi viên hỗn hợp thịt mực
thành từng viên chả tṛn, mịn mặt. Nhúng viên chả vào bát ḷng trắng
trứng, nhúng tiếp vào bát bột chiên tôm +
bread flakes (hay bread crumbs)
rồi cho vào chảo dầu nóng rán vừa lửa. Rán ngập dầu, chả chiên chín vàng
gắp ra đĩa. Ăn nóng rất ngon cùng với nước chấm.
NOTE: Có thể chế biến thay thế mực bằng tôm, cá tùy ư.
|
