Dầu nóng cho hành tỏi bầm xào cho thơm với ớt bột , thịt heo, tôm. Ruốc pha vào chén nước dầm cho tan ra rồi lọc lại cho bơt sạn 1 1/2 chén nuớc ruốc, chế vô nồi . Ninh lửa riu riu cho thấm và tới khi cạn bớt nước còn lại một nửa , bóc mùi mắm là được.  Kho có nuớc để chấm rau.

Ớt, tỏi giã nhuyễn cho vào chén nuớc tôm um , chấm rau luộc.

Người Trung, có gia đình họ làm tôm, thịt kho ruốc , kho không có hành tỏi để nấu canh ăn dần. Họ kho đậm đà với ruốc cất vô keo, khi nấu canh cho rau tươi, vài thìa tôm , thịt ruốc làm canh.