|
- 1/2 chén bột tapioca (bột năng)
- 5 chén rưỡi nước
- 3 muỗng súp dầu ăn
Trộn tất cả hỗn hợp cho ḥa tan rồi để đó, chờ 1 giờ sau mới tráng bánh.
Trong lúc chờ bạn có thể làm nhân thịt.
* Cách làm nhân:
- Bắc chảo dầu nóng, cho củ hành tím xắt lát mỏng vào phi cho vàng rồi
vớt ra
- Bắc chảo dầu nóng, cho hành tây, tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm, xong
cho thịt vào xào độ 10 phút th́ cho nấm mèo vào xào tiếp.
- Nêm nếm nước mắm, tiêu, bột ngọt cho vừa ăn, trộn đều. Khi chín, th́
nhắc xuống để nguội. Trước khi tráng, đem tất cả nhân để vào máy xay,
nhấn 1-2 lần cho nhân nhuyễn đều th́ lúc tráng nhân sẽ đều rời ra và
không có dính cục.
- Dùng chảo Tefal anti- adhesif *(non-stick) để tráng. Phải chờ chảo
nóng rồi để một muỗng bột vào quấy đều để bột phủ khắp mặt chảo (tráng
như tráng crepe) xong, đậy nắp chảo lại để lên lửa chừng 1 phút rồi úp
chảo ra dĩa th́ bánh sẽ rời trên dĩa. Sau đó th́ bỏ nhân vào giữa rồi
cuốn.
- Bánh cuốn th́ ăn với chả lụa xắt mỏng. Bày bánh cuốn lên dĩa, để tí mỡ
hành sắp chả theo h́nh hoa trên bánh cuốn xong rắc hành phi lên, cuối
cùng th́ cắt lá quế và ng̣ rắc trên dĩa bánh cuốn.
* Cách pha nước mắm: 1 dose đường, 1 dose nước chanh vắt, 2 dose
nước mắm nhĩ và 4 muỗng nước.
|
