4 cups
heavy cream
250gr đường
1 vanilla bean pod
Raw sugar để làm caramel trên mặt
Cách làm:
- Bật ḷ lên 200F (90C)
- Trứng đánh với đường cho đến khi mầu nhạt đi.
- Vanilla bean pod chẻ ở giữa, lấy dao
cạo cạo
cho ra vanilla, bỏ vào nấu với cream cho sôi tim, tắt lửa, để cho
nguội 3 phút, vớt vanilla pod ra, trộn với trưng cho đều. Đổ vào
những cái đĩa hay là ramekins, đừng cho đầy quá, để đỉa trên baking
tray có nước nóng, nướng 75 phút.
Chín xong để nguội, bọc bằng plastic hay aluminium, để vào tủ lạnh
hay là freezer, trước khi ăn mang ra rắc raw sugar trên mặt, dùng
torch hơ cho đường tan ra và caramelize. Nếu không có torch th́ bỏ
vào broil đến khi đường tan và vàng đều, để cho sát lên với broiler.
Món này dùng lạnh.
* Nếu muốn ít béo th́ sài 3 cups heavy cream và 1 cup half and half
nhân cho 11 ḷng đỏ trứng.
* Thích ginger th́ cho 1 tsp nước gừng vào.
* Có thể cho raspberries, strawberries hay blueberries vào cũng ngon
lắm, Ltc thích raspberries.
