cuộng. Cho lê vào nồi cùng với rượu trắng, vỏ chanh, quế và nước lạnh sao cho ngập trái lê, đun sôi, vặn nhỏ lửa khoảng 40 phút, thỉnh thoảng lật mặt trái lê, vớt ra, để ráo.
 

2. Đun nước hầm lê cạn chỉ còn ½ chén con, để nguội rồi trộn với bột rau câu, đun sôi trở lại.
 

3. Xắt trái lê theo chiều dọc khoảng ¾ trái. phần cuộng giữ nguyên, xếp hình quạt, bày lên đĩa.
 

4. Trộn đều sữa chua với thạch rau câu rồi rưới xung quanh đĩa lê và thưởng thức.