|
1 chén muối thì hoà
chung với 4 chén nước nóng, quậy tan, cho lên bếp nấu sôi, nếu muối vẫn
còn đọng ở đáy nồi, có nghĩa là độ mặn của muối đã đủ nên không thể tan
thêm được nữa. Đợi nguội để trứng vô ngâm.
Nếu ngâm trong cái thùng lớn, lấy cái dỉa hay vật gì hơi nặng đè trứng lại cho
trứng nằm đều dưới mặt nước muối. Nếu sắp trứng vô keo, cho nước muối ngập mặt trứng
để ngâm.
Trứng có thể ăn sau khi ngâm được
3 tuần (nếu muốn mặn hơn thì để sang
tuần thứ 4).
Sau 3 tuần nên
luộc thử 1 trứng, thấy tròng trắng và tròng đỏ đủ mặn thì vớt trứng ra khỏi hũ
(không nên ngâm thêm vì nước muối sẽ làm trứng mặn thêm rất khó ăn). Xếp
trứng bỏ tủ lạnh để dành ăn
dần hay
làm bánh.
Ghi Chú: Nên viết ngày
& dán trên hũ
trứng ngày đâu tiên để tiện theo dõi và biết rõ ngày tháng.
 |
