1 chén muối thì hoà chung với 4 chén nước nóng, quậy tan, cho lên bếp nấu sôi, nếu muối vẫn còn đọng ở đáy nồi, có nghĩa là độ mặn của muối đã đủ nên không thể tan thêm được nữa. Đợi nguội để trứng vô ngâm.

Nếu ngâm trong cái thùng lớn, lấy cái dỉa hay vật gì hơi nặng đè trứng lại cho trứng nằm đều dưới mặt nước muối. Nếu sắp trứng vô keo, cho nước muối ngập mặt trứng để ngâm.

Trứng có thể ăn sau khi ngâm được 3 hoặc 4 tuần. Sau 3 hoặc 4 tuần nên vớt ra 1 trứng luộc ăn thử, khi thấy tròng trắng và tròng đỏ đủ mặn thì vớt tất cả trứng ra khỏi hũ, không nên ngâm thêm vì nước muối sẽ làm trứng mặn thêm rất khó ăn. Rửa trứng cho sạch muối, để ráo nước, xếp trứng bỏ tủ lạnh để dành ăn dần hay làm bánh.
Ghi Chú: có những trường hợp tùy theo độ dầy của vỏ trứng, vì thế chúng ta có thể phải ngâm lâu hơn để có đủ độ mặn mình mong muốn.

*** Nên viết ngày & dán trên hũ trứng ngày đâu tiên để tiện theo dõi và biết rõ ngày tháng.